我到过全国不少地方，就早餐而言，印象较深的有重庆的小面，成都的酸辣粉，武汉的热干面，广州的早茶，云南的米线，北方的大饼油条……但对四川绵阳米粉是情有独衷。

　　说实在话，我吃绵阳米粉多年了，一年中起码有300天把它当早饭。对绵阳城的米粉，自己认为还是比较有研究的，开元米粉、永华米粉、拱桥光富米粉、胖米粉、鲜米粉、早期的刘米粉等，我都逐一尝遍。

　　绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。

　　米粉由于快捷(“冒”一碗也就十几秒钟)、价廉、耐饿(一碗两三元钱的米粉下肚，就可管你半天不饿)，所以成为绵阳人普遍的早餐主食。

　　绵阳米粉分清汤和红汤，清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等，红汤主要为牛肉和肥肠。味道上各有千秋，开元米粉红汤一辣酱熬制，汤红而不辣；胖米粉从汤料上看并非很辣，但吃一口管叫你麻辣得喊娘；拱桥的光富红汤米粉就温柔得多，所以怕辣又想吃点辣的人就愿意光顾。

　　其实，上面所说的米粉，都不是绵阳城真正好吃的米粉。

　　古老的绵阳有一条古老的小街，这条小街紧邻缓缓流淌的涪江水，故名顺河前街。一家毫不起眼的小店，便开在这不起眼的小街边。小店很小，小得只有三张条桌，大部分食客都端着海碗，站在外边的人行道上。门楣上一块匾额，上书“顺河米粉”四个大字。老板娘六十来岁，显得十分的精神、利索。

　　八年前，我在不经意中偶尔路过这里，见街边的这家小店门前排了一条长龙，便忍不住好奇，一打听，说是排队吃米粉，我说这真奇了，绵阳城大小米粉店有三千家，从来没见过吃碗米粉还值得花此等工夫？

　　于是我就跟着排队，好不容易端上一碗，牛肉与肥肠对浇，红汤，二两，一大碗。屋内一大筲箕香菜和着葱花，随你放。米粉吃进嘴里，我就明白为什么这么多人好这一口了，看那汤，浓而不糊，瞧那肉，葩而不烂，嚼在嘴里，肥肠与牛肉那独特的香味满口串，真所谓：绵阳米粉扬天下，顺河米粉盖绵阳。

　　于是乎，我大龙吃顺河米粉便一发不可收。

　　后来发生的事，我与同事们偶尔摆谈起来，至今还津津乐道。

　　一来二往我同老板娘一家逐渐熟悉起来。老板娘的娘家姓吴，婆家姓胥，绵阳城早期最有名的米粉店“胥米粉”，就出自她家。那时候的米粉，是前堂开店，后屋为厂，现加工现下锅，整个过程让食客一目了然。不象现在，都是干粉，店家买来后需在水中浸泡发胀。

　　老板娘性格刚烈，快言快语，由此也时常得罪了一些顾客，老食客了解其个性，往往一笑了之，过路食客就免不了要争执几句。

　　即或这样，这米粉店的生意还是出奇的好。除味道鲜美，又地处人气极旺的要道外，这儿的米粉货真价实、分量足也是十分重要的原因。究其原因，老板娘说这店铺是她家的私产，无须缴纳房租，成本自然低，汤料自然就搁得重。我想，她说的是实情。

　　月复一月，年复一年，不知不觉我在这不起眼的小店吃米粉达七年了。去年冬天，眼看快过年了，旁边的综合市场分外热闹，每天一大早，熙熙攘攘全是置办年货的人流。老板娘也在小店门前挂上新做的蜡肉香肠。我排着队准备吃米粉，无意中对老板娘顺口说了句：“你家做的香肠一定好吃。”

　　老板娘一听，高兴起来，立马放下手中的汤勺。说你等一下，我送点给你。我还没有回过神，她蹬蹬蹬跑上楼去，转眼间手上就拿着一大包用旧报纸裹着的东西，塞到我手中说拿回去尝尝。我怪不好意思，说这哪行啊？她说怎么不行？嫌做得不好？我说不是这意思，她说哪是啥意思。我说这么多(从分量上我估计有十来斤)，她说：“嗨，就凭你在我这儿吃了整整七年的米粉，送你点香肠蜡肉，算不了什么”。

　　我把这事讲给同事们听，他们都觉得这老板娘豪爽，简直不象个生意人。

出处：21CN旅游